1. Op vrijdag de 1e december pikt deze Kuifmees de nieuwe voederplank voor zichzelf in. Slim beestje. Wel sneu, dat het zaad in nog geen uur al wéér op is. De Kalverstraat is er niks bij

2. Henny timmert de 2e voederplank in elkaar. Er komt een moment dat die Noorse vogels ons een “klem” brengen

3. Terwijl wij nog dubben over ons dagprogramma, nodigt Mari-Anne ons uit bij Ellen Marie. Daar worden lefse gebakken op deze elektrische plaat

4. Lefse zijn zeer dun gebakken koeken, doorgaans van aardappelpuree met een beetje meel gemend. Met de grote deegrol wordt een klomp van 200 gr uitgerold. Met de kleine rol worden de zijkanten nog extra dun uitgerold. Een vak apart!

5. Ellen is op volle toeren. Het kost haar rug, want de deegrol is zwaar en het uitrollen óók. Er wordt hier 9 kilo aardappels verwerkt, die de dag ervoor zijn geschild en gepureerd

6. Het klompje aardappelmeel wordt uitgerold, gedraaid, omgedraaid, met bloem bestoven, nog verder uitgerold en dan op deze stok gerold. De stok wordt overhandigd aan de lefse-bakker

7. De lefse-bakker is Mari-Anne hier. Zij rolt de deegplak uit

8. Het afrollen op de plaat is een techniek

9. De onderkant is in een wip bruin genoeg

10. Dan kan de lefse gedraaid worden

11. Zijn beide zijden bruin (paar tellen iedere kant) dan kan de lefse worden opgetild. Deze valt écht niet uit elkaar!

12. Op de lange, platte lepel loop je naar de stapel reeds gebakken lefse, tilt het beschermende plastic en doek op (die samen het vocht vasthouden) en stapelen maar!

13. En zo groeit de stapel gedurende de bakdag. Zware klus voor de deegroller. Wij krijgen alleen maar warme- en witte meel-koppen

14. Vasthouden van vocht is belangrijk!

15. Hier ligt nog genoeg aardappelpureedeeg, ook weer afgeschermd tegen uitdroging

16. Het deeg wordt in klompjes van 200 gr verdeeld

17. Ellen laat haar spierballen los op een nieuwe lefse

18. Vroeger werden de lefse op deze plaat gebakken

19. Op hout. Daar is genoeg van in Noorwegen. Van stroom ook trouwens

20. Zo groot rolt Ellen de lefse uit, terwijl ze keert, draait en bestuift

21. De meester-bakker geeft Mari-Anne nog wat aanwijzingen

22. Daarna ligt er een nieuw klompje klaar

23. En zo stapelen de lefses zich op gedurende de bakdag

24. De lefse wordt ondersteund door deze lange stok tijdens het bakken, draaien en stapelen. Verbazingwekkend dat er geen koek uit elkaar valt!

25. Na iedere bakbeurt veeg je de bloem van de bakplaat af. Een schort en muts is geen overbodige luxe!

26. Oeps. Dan ben ik de klos. Tegensputteren helpt niet. Ik bak een aardige stapel weg en krijg de techniek aardig onder de knie (al zeg ik het zelf)

27. Bakstra

28. Meel weg borstelen van de linker en rechter helft

29. Draaien, afbakken en naar de stapel brengen, waar Henny helpt bij het stapelen

30. We onderbreken het bakproces voor de lunch. Dit is de geitenstal van Ellen en Hans op Sollia. Daar staan 90 geiten. Op Tangen staan de andere 60. Er liggen plannen voor een nieuw verblijf op Sollia voor alle geiten tesamen, incl. kaasmakerij

31. Het gele huis, naast de geitenstallen, waar wij verse lefses eten uit eigen bakkerij

32. Alsof je een DNT-hut binnen stapt!

33. Natuuuuurlijk staat de huiskamer in het teken van geiten

34. Zoals deze moderne

35. Een fraai Noors staaltje vakwerk

36. Verse lefse voor de lunsj. Met geitenkaas (brunost) en geitenworst van eigen geiten. Zalig!

37. Daar krijgt Henny een gulle glimlach van

38. We helpen onze eigen productie een beetje om zeep

39. Ellen is geitenhoeder maar heeft ook een professionele zangstudie achter de rug. Er komen bijzondere snaarinstrumenten op tafel

40. Van dit geluid kun je best in trans komen

41. Heel apart hoe dit mondinstrument uit het verre oosten klinkt

42. Ellen heeft dit Noorse mondinstrument in verschillende sleutels

43. De D, G en E sleutel

44. Het instrument kan via vibratie in de keel een extra klank krijgen

45. Terwijl wij deze fluit van geiten-dijbeen bewonderen, zingt Ellen een lied voor ons. Je bent zangeres of niet! Zie Sollia Prestegård

46. De lunch zit er op. Een nieuwe hoeveelheid aardappelpureedeeg wordt gemengd met wat bloem

47. Bakkers? Bakken maar! Mari-Anne weegt klompjes van 200 gr af

48. Ellen wijdt Mari-Anne in. Zó makkelijk is dat bakken van een lefse echter niet!

49. Ellen Marie kijkt zorgelijk toe. Ik óók, want ik wil graag een mooie lefse op de bakplaat krijgen. Henny ziet het allemaal rustig aan

50. Zie de maan schijnt door de bomen, makkers staakt… wij hebben om 16 uur, toen deze foto is gemaakt, de Noorse dames iets uit te leggen

51. Natuuuuuurlijk wil ik graag “mijn” geiten zien op hun winterverblijf! Zie Geitenhoeden

52. Het zwarte geitje heet Mette Marit, omdat het geboren is op de dag dat deze Noorse koninklijke hoogheid op de seter was

53. Kijk jij mij aan of kijk ik jou aan?

54. Hans vertelt dat Mette Marit graag geknuffeld wil worden. Zij sjouwt dan ook graag achter Hans aan als hij in de buurt is

55. Nieuwsgierig dat die beestjes zijn!

56. En soms brutaal 😉

57. Een geitenonderonsje

58. Wij bekijken de wereld van onderen

59. Een bokkige afsluiting van deze productieve dag op Sollia Prestegård. Het kan maar zo zijn dat deze blogger a.s. maandag weer bakt. Een beetje “heel Holland bakt” 😉 ?

60. Mocht ik maandag worden opgeroepen, zou Ellen dan nog zo stralend lachen? Haaaaaa, ik heb weer eens een cliffhanger